致胖禍首 腸胃不知飽

七國咁亂

(星島日報報道)用膳時間吃掉桌上大餐後，不久又大喊肚餓此等食量驚人者，不少人都見識過。專家表示，原來「唔知飽」除了因為個人生活習慣和食量外，體內自主神經不協調、荷爾蒙分泌、胰臟等出了問題，甚至進食食物的種類，均可導致腸胃不飽足而食量過大，直接引致營養吸收過剩而致肥。

　　荷爾蒙決定飽足感

　　港安醫院健康生活促進中心營養師蕭鈺麟（上圖）指出，人類要有「食飽」這種感覺，必須經過一組縝密過程。當食物進入胃或十二指腸後，腸壁上的神經感應到後，便會釋放稱為Cholecystokinin（CCK）的荷爾蒙。當腦下垂體感受到一定數量的CCK，自然會有飽足感而停止進食。因此如神經系統反應失調，或CCK數量不足，腦部便會難以獲得飽足感而易致過量進食。他解釋：「除部分人天生體質較少CCK外，進食速度亦會影響到CCK的釋放過程。因由腸壁開始釋放至腦下垂體感應到CCK，過程約需要二十分鐘，如進食速度過快，如十分鐘內已完成進食，因腦部尚未接收到足夠CCK，故即使已經飽餐，但腦部仍然未會有飽足感。」

　　慎選午餐有助調控

　　蕭續稱，除時間因素，CCK對不同食物種類的反應亦不一。易於產生CCK的食物，以纖維類為首，故進食沙律、菜蔬易獲得飽足感。其次則為碳水化合物和蛋白質    ，最後就是脂肪。因此進食高脂肪食物，均須較多分量才可達到足夠的飽足感。建議市民如須控制體重，進食速度便不應過快，每餐進食時間最少為二十分鐘。如BMI超過30的過胖者，建議每日只食兩餐，早餐可吃任何食物，下午二至三時則進食以菜蔬、沙律為主的第二餐，有助持續長時間獲得飽足感，達到健康節食目的，個人餐單一般應先諮詢註冊營養師。另部分人喜愛午餐時吃大量白飯、麵食等高升糖指數食物，令血糖急升而刺激胰島素    分泌過量。故兩三小時後即易令血糖大跌，產生強烈的飢餓感而需要進食下午茶。

　　健康生活模式減重

　　蕭鈺麟補充，控制體重不但須從飲食著手，更應包括整體生活模式，近年歐美流行的「New Start」健康生活法，有助維持體重於健康水平。

　　• N（Nutrition）營養，按合乎體質及合適的餐單進食。

　　• E（Exercise）運動，充足運動有助保持能量支出平衡，不易積聚脂肪致胖。

　　• W（Water）水分，飲用足夠水分助身體平衡及排走多餘毒素。

　　• S（Sunlight）陽光，吸收足夠陽光令製造維他命D，維持機能健康。

　　• T（Temperance）節制，減少煙酒、咖啡、茶、汽水等不良習慣，令身心更健康。

　　• A（Air）空氣，新鮮空氣有助燃燒脂肪和能量，使其不易積聚。

　　• R（Rest）休息，足夠睡眠可調節身體循環，令激素、荷爾蒙等正常分泌。

　　• T（Trust）信念，如缺乏恒心和信念實行，更有效的方法也是徒然。

　　■只知道節食而不做運動增加能量消耗，控制體重效果定事倍功半。

　　■午餐時應避免進食大量白飯，改選紅米飯或加清菜，有助保持血糖平衡而減少吃下午茶。

　　■習慣快速進食，有機會衍生進食過量惡習。